醃製或沾鹽巴生吃蕗蕎 賽德克族傳統美食

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2017-03-20 【Iwan Nawe】

今天我們要介紹的文化小辭典是蕗蕎pixin qucun又稱小蒜。

原產中國大陸,台灣由早期移民從大陸傳入,日本人也喜愛吃此菜。也是台灣原住民最愛的食物,每年四至七月是盛產期,蕎頭株高30-50公分,青綠細長,地下有鱗莖,qnedis橢圓形或水滴形,灰白mbbhege或淡紫色 mblawa,不結種子,用麟莖種植,鱗莖為主要食用部位,但剛成熟的莖葉很嫩,原住民此時多洗淨後直接沾鹽粒生食 qlmeluq mekan,味辛辣。蕎頭性溫,因全株含有特殊香味,視為與蔥、韭菜、蒜等同類,qmamas醃漬生蕎頭pixin qucun的方法有糖醋、鹽巴、紅酒、味磳、醬油、辣味、梅漬等多種類,還刻以改善身體各種痠痛、心血疾病、眩暈症。 

蕗蕎 pixin qucun
紫色 mblawa
灰色 mbbhege
生吃 qlmeluq mekan

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